健康美食——馬蘭頭香菇雞蛋包子

為了讓家人吃得健康，我把野菜做成包子餡兒，深得全家喜愛。

用料  

健康美食——馬蘭頭香菇雞蛋包子的做法  

1. 發酵粉用溫水化開和麵，夏天暖和半個多小時就發起來。
   （也可以前一晚睡前和好面放進冰箱冷藏室，第二天一早蒸。）

2. 麵糰膨脹一倍，扒開裡面充滿蜂窩孔就表示發好了。
   取出麵糰在撒乾麵粉的面板上適當揉麵排氣，但不要揉進太多幹麵粉，過度揉麵會揉死發麵。

3. 馬蘭頭切碎，撒鹽一勺拌勻，五分鐘後擠出水分。
   香菇、木耳泡發切碎。溫油炒雞蛋，邊炒邊攪碎。
   粉條泡軟或開水焯軟，切碎。蟲草花洗淨切碎。
   全部混在一起，放香油攪勻，臨包時再放鹽攪勻，鹽放早了容易出湯。

4. 麵糰分成小劑子，每個劑子剛好一手心握住的大小即可，揉捏光滑擀成厚的圓皮，包入餡兒，如果捏褶兒不熟練也沒關係，只要不漏出餡兒就行。
   包子捏好可以靜置10-15分鐘，二次醒發，再上屜。

5. 我用薄紗布做屜布，蘸透水鋪在蒸屜上，包子擺在蒸屜上，留出膨脹的空間。
   因為一個鍋蒸不下，我用兩個鍋同時蒸的。

6. 水燒開後襬上蒸屜，上來汽20分鐘，關火捂三分鐘再掀鍋蓋。
   

7. 可以挨個拾出來，也可以整屜倒扣在板子上，揭掉屜布，再把包子正過來。