皮薄多汁餡多的大蔥肉餡包子

用料  

皮薄多汁餡多的大蔥肉餡包子的做法  

1. 先把揉麵揉至光面蓋上保鮮膜放入有溫度的烤箱裡發至1.5～2倍大小

2. 餡料除了大蔥末，全部放入順著一個方向攪拌準備（100ml水）分多幾次一點點加進去一邊加水一邊攪拌，最後再加入大蔥末，然後拿出發酵好的麵糰備用

3. 包好以後的包子入放入有50度左右的溫水裡蓋好鍋蓋第二次發酵（注意不要讓包子放太緊密了）

4. 中大火蒸13分鐘，切記蒸好以後千萬不要開蓋，等5分鐘左右再開蓋，不然包子皮會塌陷

5. 蒸好等5分鐘後夾出

6. 皮薄餡多汁的祕密就是攪拌餡的時候一定要依次加入水順著一個方向攪拌

7. 揉麵費勁😭

小貼士

1⃣️麵粉里加少許白糖的作用是餵飽酵母讓包子發的更加好
2⃣️不同牌子吸水量不一樣，可以用筷子慢慢攪拌麵絮開始，揉成麵糰以後太乾可以加點油這個時候加水會影響包子的口感
3⃣️冬天發酵時間可能會長一點，可以試試放入烤箱發酵，1.5～2倍大小的時候剛好，發過了面就容易酸
4⃣️餡料一定要一點點水開進去順一個方向快速攪拌這個是餡料會有汁的祕密
5⃣️蒸之前二次發酵非常重要
第一次寫，圖片收集不多，下次再認真好好寫