【聖誕樹🎄豆沙包】不變色菠菜汁🎄聖誕樹🎄豆沙包

豆沙餡做法：參考
本配方出包子約10-12個。

用料  

【聖誕樹🎄豆沙包】不變色菠菜汁🎄聖誕樹🎄豆沙包的做法  

1. 菠菜加水小美1分鐘/速度10打磨成漿，或用料理機破壁機研磨成漿。

2. 用細網篩過濾出汁，約180-200克左右，（麵粉大約是菠菜汁的2倍，麵粉酵母比例為100:1，按照菠菜汁實際重量調整面粉和酵母比例）

3. 菠菜汁加食用鹼混合均勻。（預留10-15克菠菜汁，看麵糰狀態增加）

4. 再加入酵母，糖，油，用30秒/速度3混合均勻。

5. 加入麵粉和鹽，

6. 30秒/速度3混合均勻，旁邊🈶️乾粉，就用刮刀棒把麵粉刮到鍋底 ，重複該步驟，用手捏一下面團試下軟硬度，摸著像嚼過的口香糖久可以了，乾的話加一些菠菜汁，重複上一步驟。或用筷子把麵粉和菠菜汁攪拌成絮狀。

7. 開啟揉麵程式2分鐘，或用手揉成光滑的不粘手面團。

8. 麵糰放入大碗覆蓋保鮮膜，放置溫暖溼潤處發酵。

9. 發酵到兩倍大，手指蘸乾粉戳麵糰，不回縮不反彈就是發酵好了。

10. 取出麵糰，手揉排氣，手法見視訊。分成50克一個的小面劑子，滾圓保鮮膜覆蓋鬆弛20分鐘。豆沙餡分40克一個。

11. 取一個麵糰，光滑面衝下，用擀麵杖擀成厚度約3-4毫米的圓形。

12. 把麵皮邊緣擀薄。

13. 麵糰分50克一個的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

14. 豆沙餡40克放在麵皮中央。

15. 麵皮中間放一個豆沙餡，然後包起來，看視訊手法捏褶子。

16. 捏褶子直到收口。

17. 用手搓成錐形。

18. 小剪刀在錐形頂端剪出五角星⭐️。

19. 在五角星的兩個星之間繼續剪出三角。

20. 繼續剪到第4-5層時從剪個5角變成剪10個角。

21. 做好後放入蒸鍋，放置溫暖溼潤處醒發至1.5倍大小，主鍋放400-500克水，10分鐘/溫度V/速度1燒開，然後把包子放上去15分鐘/溫度V/速度1蒸熟。蒸熟後，先不要開蓋子，提起蒸鍋傾斜把蒸鍋裡的水份控幹，再燜3-5分鐘。

22. 或大火燒開蒸鍋水上汽後把包子放上去，蒸15分鐘即可，關火後燜3-5分鐘，再開蓋。

23. 趁熱享用。

小貼士

剪刀要尖頭的小一點的剪刀才容易剪出聖誕🎄的尖尖。