發麵小包子

狗不理肉包子！一頓吃一盤，哈哈。

用料  

發麵小包子的做法  

1. 將肉餡中加入一個雞蛋及其他調味料，然後朝一個方向攪打，並不斷往肉餡中少量加水，加一點水攪打一會，水吃進肉餡中再次加。直到肉餡膨脹至一點五倍大。

2. 麵粉加溫水化開的酵母及少量白糖揉成麵糰，發酵至兩倍大。

3. 發酵好的麵糰揉勻排氣後靜置10分鐘二次發酵。

4. 切出大小均勻的劑子並趕成麵皮。大小隨意，想吃大包子就大點，想吃小包子就小點。

5. 放肉餡開包。

6. 包好的樣子。

7. 排隊站好

8. 大火上氣後蒸15分鐘。如果包子大視情況延長蒸制時間。

9. 蒸好關火後不要立即開啟鍋蓋。悶三至五分鐘。

小貼士

肉餡加水朝一個方向不斷攪打吃起來才會滑爽有彈性哦。 麵皮要趕成中間厚邊上薄的才合格