消滅胡蘿蔔之胡蘿蔔木耳雞蛋餅

冠狀病毒流行的這段時間呆家裡都呆得有些抑鬱了。年前準備的菜品中胡蘿蔔還有一堆沒吃呢，榨汁覺得不怎麼好吃，炒著吃也吃膩了，為了不浪費、為了讓不喜歡吃蔬菜的小朋友多吃點蔬菜、
為了給生活加點料打發這無聊的時間，著手準備了這道胡蘿蔔木耳雞蛋餅。

用料  

消滅胡蘿蔔之胡蘿蔔木耳雞蛋餅的做法  

1. 1.自發粉中加入少許鹽拌勻，倒入適量溫開水用筷子攪拌成棉絮狀；
   2.用手揉成比較光滑的麵糰（這一步忘拍照了）；
   3.揉好的麵糰放入面盆，蓋上溼布醒發20分鐘。

2. 4.熱鍋放油，放入蔥花嗆出香味，倒入雞蛋液、薑末翻炒，乘出放涼備用。

3. 5.胡蘿蔔切絲（不用切太細，為了豐富口感，胡蘿蔔我切了絲和碎）備用；
   6.木耳切絲備用；
   7.熱鍋放油，放適量鹽，下胡蘿蔔絲、碎翻炒約2分鐘關火，趁著鍋還熱，倒入木耳絲拌勻。
   

4. 8.所有食材倒入大碗中，加入花椒麵、少許五香粉、一勺耗油、適量香油拌勻；
   9.嘗一下鹹淡，如果覺得鹽不夠可酌情新增。

5. 10.醒好的麵糰揉成長條，切成大小相等的劑子；
   11.將劑子按扁，儘量擀成薄的圓形麵皮；
   麵皮上放上拌好的餡料，用包包子的手法儘量包入多的餡料；輕輕按壓成麵餅生坯放一旁備用（案板上記得刷油防粘）。

6. 12.電餅鐺預熱，倒入少許植物油，依次放入生坯，並在生坯上薄薄刷上一層油，蓋上電餅鐺選擇餡餅鍵（自動定時為5分鐘）；
   13.約2分鐘後開啟電餅鐺將餡餅翻一面，蓋上電餅鐺繼續烙。
   

7. 14.烙至兩面金黃即可。

8. 15.薄皮大餡的胡蘿蔔木耳雞蛋餅就烙好了😁

小貼士

泡發木耳小技巧：
1.木耳一定要用溫水泡發（大約42℃，25分鐘）；
2.泡發木耳的水裡加入少許白糖和麵粉，這樣泡發木耳又快口感又脆爽。