小時候的味道-豬油菜飯

小時候最愛吃老上海的鹹肉菜飯，鹹鮮噴香，有菜有飯，不用搭配其他菜就能吃上一頓。煲仔飯和老上海鹹肉菜飯的結合，配料簡單，加上切配，1小時就能搞定，配上湯和煎蛋就能開飯。操作方便，只要有電飯鍋炒鍋，懶人也能做出一鍋噴香美味的菜飯。

用料  

小時候的味道-豬油菜飯的做法  

1. 米洗淨，按照正常做飯的水量少放半碗水，香腸切薄片，鹹肉或火腿切丁。一起放進電飯煲煮飯，肉類平鋪在大米上即可，香腸的量與飯大致是1：3-1：4左右，和菜差不多1：1的比例

2. 煮飯的時候可以炒青菜，切1.5cm左右小段，熱鍋下適量油，家裡有豬油的放點豬油。鹽比平時炒青菜多放一勺，嘗下味道，比你正常吃口鹹一點就行，炒出水分，青菜完全熟透。飯裡沒有其他調味，所有味道來自青菜和肉類的鹹味。

3. 飯煮熟後保溫，加入炒好的青菜，連同菜汁一起倒進電飯鍋，翻拌均勻，再開啟煮飯程式，煮熟，或者保溫程式煲10分鐘左右，即可

小貼士

1.如果選用偏油的香腸，就不用另外加豬油了，青菜的油量也可以減少些。我買來的香腸目測7：3的肥瘦比，不用額外加豬油，給大家一個參考
2.水量按照平時煮飯的水量減少1/3-1/4左右，喜歡米飯硬一些就減1/3，喜歡米飯軟一點，就減1/4。我減少了1/4，較軟糯
3.火腿或鹹肉不需用油肉部分，切精肉更香，香腸的油分足夠了