多鮮餛飩
來源:美味食譜館 1.94W
鮮的不得了!
用料
餛飩皮 | 約40張 |
【餡料食材】 | |
豬肉 | 100克 |
蝦仁 | 80克 |
蝦滑 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
山藥 | 1小根 |
香芹 | 2根 |
小蔥 | 3根 |
姜 | 1小片 |
【餡料輔料】 | |
鹽 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
麻油 | 1大勺 |
蠔油 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
澱粉 | 1大勺 |
多鮮餛飩的做法
如上圖準備食材。蝦滑我是買的現成的,也可以將蝦仁剁碎。不喜歡吃薑的話可以把姜剁的非常碎,吃不出來,對去腥有很大的作用。處理山藥的時候最好帶上手套,不然手會癢。山藥泥不能太多,會導致餡料稀爛。
加入2小勺鹽、2小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1大勺麻油、1小勺蠔油、1大勺料酒、1大勺澱粉攪拌攪拌,直到所有食材都充分混合在一起。不確定鹹度的話可以取一點點餡料煎熟試吃一下。
包餛飩,完成✅
鍋中熱水,倒入餛飩煮熟,可再加一些紫菜蛋液,少量鹽、白胡椒粉和麻油,開吃!如果有高湯,湯味更濃郁。
小貼士
食材看自己喜好可增可減。