包鮮肉小餛飩

小餛飩庫存告急，今天又包了一些。
配合上次煮小餛飩的菜譜，
上新包餛飩的菜譜吧。

用料  

包鮮肉小餛飩的做法  

1. 肥瘦摻半的肉餡，加少許鹽，料酒，生抽和薑汁，攪勻。調料可以少一些，因為主要調味在於湯汁。

2. 餛飩皮

3. 小餛飩，喜歡餡小一些。

4. 如圖，手指蘸水，在左上角劃一道。

5. 從下往上，在剛粘了水的位置兩端捏一下，把上下兩半的餛飩皮粘合起來。

6. 翻轉過來，用剛粘過水的手指，沾溼右邊。

7. 左右捏合起來，就包好啦。

8. 挨個放好，放冰箱冷凍。

小貼士

1. 餡料味道稍微調一下就好，小餛飩主要味道在湯汁中。
2.包的時候，儘量除了需要粘水捏合的位置，其他位置最好不要沾上水，以防冷凍好的餛飩粘在一起分不開。