南瓜千層饅頭，不加一滴水和糖，這樣做暄軟香甜，可以一層一層撕著吃（養胃）

有胃病的人經常吃一些麵食好，這款饅頭直接用南瓜和麵更加養胃。

       南瓜🎃具有豐富營養，並有促進生長和保護胃黏膜功效。南瓜含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，可以促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化。

       所以說這是一款既有顏值又有營養，還具有養胃功能的饅頭。

奶香南瓜發糕  蓬鬆暄軟Q彈

用料  

南瓜千層饅頭，不加一滴水和糖，這樣做暄軟香甜，可以一層一層撕著吃（養胃）的做法  

1. 用這種長南瓜，我們這邊叫狗頭瓜，可以切著賣的，這種瓜水分正好，甜度非常好，不用額外新增糖也很香甜。

2. 去皮切塊放到微波盒裡，六七分鐘就蒸好了。

3. 倒出蒸出來的水，裝到保鮮袋裡，用擀麵杖擀開壓碎都可以，非常容易就變成了泥。

4. 南瓜泥稍微晾涼，加入酵母粉攪拌均勻。

5. 再加入麵粉和成稍硬的麵糰（我用廚師機揉麵程式7分鐘）

6. 放在溫暖處醒發2至2.5倍，手指沾麵粉，插入麵糰，麵糰不回縮不塌陷。
   
   具體發酵方法細節詳解看下面連結：
   

7. 揉麵排氣擀成細長的麵皮（適當加點手粉），在折兩折，再擀成細長的片。
   
   多次擀折直到面裡無氣孔，最後擀成細長的麵皮（我直接用壓面器反覆壓四五次，直到麵皮光滑，分成兩個細長麵皮）。
   
   表面拿噴壺噴一點水，或者拿手沾少量的水，拍一拍麵皮表面。從短邊一端捲起，捲成長條卷在整形到合適的長度。

8. 去掉兩邊不規則的地方，切成合適的面胚，我這兩段卷切成十個面坯，加上去掉的邊角，揉成兩個圓形面坯一共是12個。

9. 放到蒸簾上開火1分鐘關火，利用水的餘溫進行發酵20分左右。

10. 中火燒開，蒸13分鐘，關火悶3分鐘就好（時間長了，水蒸氣容易低落到饅頭上，坑窪不平）

11. 水光肌顏值爆滿！

12. 來個視訊看看有多暄軟。

13. 一層一層可以撕著吃👍

14. 紫薯千層饅頭 可以一層一層撕著吃

小貼士

溫馨提示

麵糰排氣排的好擀的面片越細長，卷的圈數越多，層次越多。

因為南瓜品種水分是不確定因素，所以不要一次性都加進去要適量新增，揉成稍微硬點的麵糰就可以。

看到有的廚友發的作品表面坑窪不平不光滑，主要原因揉麵排氣沒到位。

只有切開斷面無氣孔，才能做出水光肌的饅頭。

最後，祝親們都能做出蓬鬆暄軟水光肌的大饅頭。