簡易黑全麥饅頭

奶香無糖減脂早餐

用料  

簡易黑全麥饅頭的做法  

1. 盆中加入320ml的30度左右溫牛奶和酵母用筷子攪拌至融化，靜止一分鐘

2. 先加入普通麵粉50g，提高麵糰筋性，更容易發酵

3. 加入全麥麵粉320g，每種全麥麵粉的吸水性不同，麵粉可以先加300g，然後根據麵糰溼度再新增。麵糰揉到盆光面光手光，一般揉15分鐘即可

4. 蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵50分鐘，我一般放到陽臺無光照的地方

5. 50分鐘後取出麵糰揉麵15分鐘排氣，然後搓長條切成大小均勻小劑子，揉搓成圓形

6. 整型好的饅頭放鍋中10分鐘再次發酵。發酵好開大火蒸饅頭，水開後蒸18分鐘，關火10分鐘後再開蓋，避免回縮。