超好吃的南瓜雙色刀切饅頭

做個記錄～

用料  

超好吃的南瓜雙色刀切饅頭的做法  

1. 先完成白麵團，這個方子就是晶片自帶的饅頭配方一半的量，酵母➕水➕糖➕油，2分鐘/37度/速度1-3慢慢轉過去，如果是夏天，時間改為1分鐘，結束以後倒入麵粉，30秒/速度1-6慢慢混合，結束後加鹽一丟丟，開啟揉麵模式，設定2分鐘，啟動即可。不熟悉的可以跟著晶片一起操作～揉麵結束後自己再揉兩下光滑裝保鮮袋醒發，接著揉南瓜麵糰

2. 南瓜麵糰也是同理，把蒸熟的南瓜當水操作即可。因為酵母用的是2.5克，所以最好家裡自備一個精確到0.1克的電子秤方便稱量。

3. 兩個麵糰各一切為二，暫時不操作的麵糰放保鮮袋保溼，然後藉助擀麵杖擀成兩個面片疊在一起，這樣一份正好是一個蒸盤的量

4. 從上往下開始卷，卷的時候要緊一點，可以往回退，鬆的地方退回去再卷下去，卷好後可以再次搓長，跟普通刀切一樣的操作手法

5. 然後就是去掉頭部不整齊的地方，按照食指二分之一的長度來切，切好放蒸盤。剩下的兩個半個麵糰按這個步驟同理操作即可

6. 我這裡個數比平時少，切了很多給我女兒玩哈哈～蒸盤沒墊步，直接抹色拉油的～

7. 然後溫度在35度左右，放一碗開水，冬天一般要發50-60分鐘左右，主要判斷為切面兩側往外鼓出來，有細小的洞洞即可，差不多發到一倍大

8. 這是發好的狀態

9. 上鍋蒸，倒600克水，設定25分鐘/V/速度1，當水溫達到Varoma的時候，即小的顯示的那個溫度也變成Varoma，開始蒸汽上來了，架上蒸鍋，最後只要設定15分鐘即可，結束後燜2分鐘再開蓋

10. 出鍋～

11. 綿密鬆軟，小朋友很喜歡

12. 如圖