涼幹拌麵

銀絲麵館是讓所有常州人都懷念至今的麵館，他的招牌面便是這幹拌麵，夏天的時候，涼幹拌麵，冬天的時候，是熱騰騰的幹拌麵，這幹拌麵配上，乾絲和豆腐湯絕對的。這銀絲麵館，位於南大街，小時候，每次父親帶我去南大街的時候，都會去吃上這一碗的幹拌麵，如今這銀絲麵館雖還在，但是卻發現味道再也不是原來的味道了。有時候，常常在想，到底是手藝差了，還是現在的人嘴刁了。也許都有吧。現如今，基本上每家麵館都會做這幹拌麵，配上各色菜，可以有大肉，也可以是各色素菜。

用料  

涼幹拌麵的做法  

1. 燒水煮麵

2. 利用煮麵的時間，可以將生抽，老抽，醋，糖，鹽調成汁

3. 將煮好的面，放入涼水過涼一下，瀝乾水份

4. 加入調好的汁拌勻，最後撒上蔥

小貼士

1、冬天做這道麵食的時候，可以省略這第三步。
2、這道麵食，老抽一定要稍微多放點，就是要紅紅的。