蘭溪手擀牛肉麵

異國他鄉，最是懷念家鄉美食，時不時就會想辦法複製一樣。今天就做這個牛肉麵，麵條q彈勁道，料頭鮮香，絕對不會輸給麵店哦!

用料  

蘭溪手擀牛肉麵的做法  

1. 麵粉加鹽打入一個蛋清，分次加入清水和成一個偏乾的麵糰。加蓋放置15分鐘，再揉至光滑。再加蓋放置20分鐘。

2. 把麵皮撒少許澱粉妨沾，卷在擀麵杖上面慢慢擀開。

3. 重複步驟直到擀成大面片。

4. 麵皮上面撒澱粉，來回對摺。

5. 切成條。

6. 撒粉抖散就好了。

7. 全部材料準備好。臘腸切片，番茄切塊。牛肉切小條，用老抽，鹽，胡椒粉，料酒，雞精和一勺油醃製。雪菜千張我用的是炒好的。

8. 熱鍋爆香蒜末辣椒，加入牛肉翻炒，加入剩下的材料翻炒。

9. 加入高湯或者開水煮滾，下入麵條。用筷子翻拌一下。幾分鐘就熟了。

10. 一碗絕對不輸店裡賣的牛肉麵就出鍋啦！吃的就是那滿滿的鄉愁。家鄉的小夥伴做起來吧。跟做的不要忘記上傳你做的圖片哦。一起交流。

小貼士

麵條一定不要偷懶，手擀才有正宗的味道。水量根據麵粉吸水程度加減。偏硬一點比較q彈。雪菜我就是用的袋裝的。牛肉醃製一定要放一點油，炒出來才嫩。