復刻蘭溪牛肉麵 | 小煮牛肉麵

之前去蘭溪本地吃了兩家當地知名的牛肉麵，被這種小煮牛肉麵迷住了，現炒的配料，一碗一煮，麵條勁道，牛肉鮮美，湯汁濃郁多層味道疊加，煙火氣十足，太好吃了。
當地用的是手擀麵，店內配料更豐富，香腸臘肉大排大腸豬肝牛雜，什麼都有，真想每個都試吃一下。可能也是因為炒制過程有點複雜，不適合做連鎖之類，感覺一直被埋沒了。
回來後自己在家也嘗試著做了一下，除了沒有那麼明顯的鑊氣，滋味已經有幾分相似了，有興趣的話可以參考這種做法。
麵條我用的就是比較粗的機器面，也是很勁道的，提前煮好過水的，店裡是一邊炒料一邊煮麵，料炒好面撈出直接放湯裡，我的動作還沒那麼利索，所以分開進行了。
我只是按家裡現有條件復刻，肯定不是當地正宗做法，如果有當地的盆友看到莫怪啊
我是一次做了兩人份的，當然做一人份更好

用料  

復刻蘭溪牛肉麵 | 小煮牛肉麵的做法  

1. 備料。牛肉切薄片用生抽抓一下後醃幾分鐘，番茄切丁，千張切細絲，青菜切段，麵條煮好過水瀝乾備用

2. 熱油爆香蔥蒜末

3. 放入牛肉翻炒

4. 加番茄丁

5. 加兩勺頭抽

6. 兩勺生抽

7. 加千張絲

8. 加熱水，大火燒開

9. 水開放青菜，嘗下鹹淡加適量鹽，麵湯要稍微有點鹹度

10. 倒入麵條，再次滾開就可以關火出鍋了。

11. 我吃麵時會再另外加醋和辣椒油。