小美版蘭溪牛肉麵

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用料  

小美版蘭溪牛肉麵的做法  

1. 蘭溪面與其它地方不同的點是喜歡用番茄和雪菜用大蒜炒香吊湯底，我昨晚事先做好了香辣牛肉（詳情見我其它食譜），第一步先把油、大蒜、番茄、雪菜放在一起5分鐘/Varoma/小勺炒一下

2. 旁邊有鍋子的先燒開水過一下麵條，燙一下即可不同煮熟，這一步是為了把面上的麵粉燙掉，不燙直接下面會使麵湯渾濁黏糊

3. 小美炒好底料之後加入一碗水，此碗就是你用來盛面的碗，這樣燒好也是剛好一碗湯，加點醋，辣椒看個人口味，加點滷好的牛肉湯以及牛油、牛肉粒，5分鐘/100度/小勺燒開

4. 觀察下小美鍋裡實際溫度到達100之後就從圓孔里加入麵條、青菜，再加點鹽，稍微煮個30秒就可以了，為了節約時間在做面之前就用開水壺煮開水了，直接開水下鍋然後馬上下面和青菜煮一分鐘就可以

5. 所以煮好這鍋面我實際只用了6分鐘

6. 這樣一碗料足的牛肉麵外面買不到的哈哈，不過這和正宗的蘭溪牛肉麵比起來還是差點意思，因為面不對，蘭溪的手擀麵其它地方都買不到