雞絲涼麵 川味涼麵

天氣日漸炎熱啦，各種涼拌要吃起來啦
我的夏日少不了涼麵，每週都要吃，真愛真愛。哧溜哧溜，涼絲絲爽滑滑。再來瓶肥宅快樂水，小日子還是很愜意的

我做的材料份量都是雙人份的，❗️❗️但調料是直接勺到碗裡的，所以是單碗的份量。❗️

用料  

雞絲涼麵 川味涼麵的做法  

1. 雞胸加入調料水，大火煮開小火煮20分鐘，蓋蓋燜30分鐘，撈出晾涼

2. 直接用手撕成絲，這個雞胸有點大，一次吃不完，我撕好後冷凍了一部分。

3. 生花生在鍋中不放油小火炒至顏色變黃成熟。剝皮，用擀麵杖碾碎。
   家裡人都喜歡吃，會一次做許多備著。

4. 豆芽去根，開水放1克鹽，焯水1分鐘

5. 蒜剁碎，比我圖上的更碎更好，我今天犯懶😁。加入2勺涼開水1克鹽拌勻成為蒜水。

6. 黃瓜擦絲

7. 我用的這種乾的鹼水面，做熱乾麵也可以。

8. 開水下鍋，大火煮開2分鐘，加一碗水煮開再加一次，煮至咬開還微微有點點白芯的狀態撈出，散開放到大盤子裡（我的是個烤盤）。靜至10秒鐘後倒入芝麻油，可以多倒點，很香

9. 拌勻芝麻油，然後開始撣面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反覆如此。夏天要用風扇吹。最好是兩隻手一起，一手一隻筷子那樣，今天是為了拍照。
   熱乾麵也是如此做法。撣至徹底涼，此時的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不會黏連的。

10. 一半的面盛入碗中，加入各種調料。

11. 放入各種配料拌勻。料是不是超級豐富，要是再有點酥豌豆就更完美啦，可惜今天沒買到。

12. 超級滿足的一碗

小貼士

配菜可以隨自己喜歡的加，不吃辣的可以只加紅油不要辣子。