番茄雞蛋炸醬麵（這種簡易組合超好吃！）

這是老公在樓下一家麵館的最愛。但有個小缺憾，就是油比較大。於是，就答應老公在家裡復刻一個少油版。
我本來還想燙個生菜來搭配。但煮麵的時候，老公已經站在我身後，迫不及待了。哈哈，事實證明真的很好吃。炸醬是鹹香鹹香的，拌上番茄的清香和雞蛋獨特的香氣，真是人間又一大美味呢！
這麼好吃怎麼能不寫個方子記錄一下呢？！（方子是兩人份的）

用料  

番茄雞蛋炸醬麵（這種簡易組合超好吃！）的做法  

1. 先處理食材：豬肉剁成肉糜，番茄切小丁，雞蛋打散，備用。

2. 先炒炸醬：鍋內倒油，倒入肉糜。用鏟子將肉糜儘量打散，最好用中小火。炒至肉基本變色，加入黃豆醬、甜麵醬。炒勻，出鍋備用。

3. 番茄炒雞蛋：鍋內倒油，先炒雞蛋。炒雞蛋，我一般都一定要熱鍋熱油。倒入雞蛋後，用筷子慢速攪拌。等雞蛋基本凝固後，出鍋備用。鍋裡不加油，直接倒入番茄，用鏟子不斷壓番茄出汁。然後加入雞蛋，用鏟子把雞蛋切得碎碎的。拌勻後，出鍋備用。

4. 煮麵：我用的是味千的，不過涼水也很好吃。水沸後下面，2-2.5分鐘出鍋。

5. 組裝：將面鋪在碗底，炸醬碼一邊，番茄雞蛋碼另一邊。就可以開吃了！！！吃的時候記得拌勻～

小貼士

1. 豬肉我選的是8-9分瘦的，不油膩，也不幹柴，剛剛好！
2. 炸醬炒完的時候發現挺鹹的。但也不用著急，我在番茄雞蛋裡就直接沒放鹽（或者少放一些鹽）。鹹的炸醬和淡的番茄雞蛋淡的面充分攪拌，就能中和了。
也可以少放一些醬，然後番茄炒雞蛋正常放鹽～
3. 番茄炒雞蛋，大家都很熟悉了，完全可以用自己熟悉的方法炒～