下飯、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什錦炒榨菜

這道菜是媽媽常做的，我從小吃到大。我媽媽是太湖邊上的人，可她15歲就離開家鄉來到北京。我猜那時的她還不會做飯。這麼多年，她一個本來不吃香菜、不會做麵食的南方人，到擅長各種麵食，香菜、大蒜、豆汁，隨意涉獵。。。從小，我家就是北京口味，但我們飯桌上的一些蔬菜：茭白、木耳菜、空心菜等，都是三十年前的北京人很少吃的。這時候，她的“南方”身份，才會凸現出來。這可能是她對老家不多的一點記憶吧。
這個小菜做起來很簡單，沒有失敗的可能。

用料  

下飯、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什錦炒榨菜的做法  

1. 茭白、豆腐乾、青椒切丁。蔥姜切末

2. 鍋內放入適量油，然後放肉餡，炒散炒熟，盛出。

3. 鍋內放油，放入蔥姜，炒香。放毛豆米、茭白，翻炒一會。加入豆腐乾，翻炒。加熟肉末，淋入料酒，少許生抽，再加少許水，大火燒開。轉小火，燜一會兒，把豆子和茭白燜熟即可。

4. 放入青椒丁，翻炒，最後加入榨菜絲。因有榨菜，可不必放鹽，也可根據口味調整

小貼士

1.豆腐乾用白乾、香乾、薰幹都可以。
2.青椒可用尖椒代替，味道更豐富，但不要太多。太辣的話，就失去了這道菜清新的本意了。
3.榨菜我隨手買的魚泉榨菜，其他牌子或者買榨菜頭自己切也可以。