香甜軟糯的驢打滾

北京小吃，驢打滾，做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，加上自制黃豆粉，豆香餡甜，入口軟糯，是一款老少皆宜的傳統風味小吃。

用料  

香甜軟糯的驢打滾的做法  

1. 第1️⃣步，先製作黃豆粉，空燒鍋預熱下，接著倒入黃豆粒，中小火翻炒，炒至圖中效果即可。大概2️⃣5️⃣分鐘左右。

2. 第2️⃣步，將炒好的黃豆，放入料理機搖粉，用小孔網，少量多次搖。然後過篩一下待用。

3. 現磨的黃豆粉真的很香哦😋細膩又香

4. 第3️⃣步，將糯米粉，玉米澱粉，牛奶，油混合均勻揉成團。

5. 第4️⃣步，將混合均勻的麵糰放入鍋裡蒸，大火蒸至上汽，改中火蒸20分鐘。中途開蓋用筷子攪拌麵團，然後加入8g玉米油，繼續蒸

6. 第5️⃣步，蒸熟的麵糰趁熱取出放入保鮮袋，戴上隔熱手套

7. 將其揉至麵糰光滑且有韌性即可

8. 第6️⃣步，鋪一張保鮮膜，篩網撒一層薄黃豆粉，擀麵杖裹一層保鮮膜。

9. 將麵糰擀成0.5cm厚度的長方形，擀的時候需要使點勁往前推，因為麵糰比較有韌性，容易回彈。擀好後加入適量紅豆餡，用勺子或手推勻即可。薄薄的一層即可
   
   麵糰不宜擀太薄太寬，不然卷的時候餡料比較多，影響口感哈。除非你喜歡吃餡料多點的

10. 第7️⃣步，將麵糰捲成一條，再均勻篩入一層黃豆粉

11. 第8️⃣步，用小刀均勻切開即可。切的時候，像鋸東西那樣，左手扶著，右手來回移動，到底時一刀切斷，這樣切面才好看哦

12. 黃豆粉撒多點，很濃郁哈

13. 接下來，可以開吃了😋

14. 建議就捲成圖中這樣的厚度，餡料不擔心太多而影響整個風味哈

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