清甜超濃郁'食材超簡單--牛奶桂花糖銀耳
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“銀耳作為我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”(來自百度百科)”
現在銀耳已經走入尋常百姓家,銀耳蓮子羹等銀耳食品耳熟能詳,這道牛奶銀耳,相信大家會喜歡。
用料
牛奶 | 150~200克 |
銀耳 | 0.5~1整朵 |
冰糖 | 3~5克 |
幹桂花 | 1~1.5克 |
熱水 | 50+克(實用50g) |
白砂糖/白綿糖 | 100克 |
熱水,沖泡幹桂花,約5分鐘後過濾出桂花和桂花水
取50克桂花水,注入奶鍋,加入100克白砂糖
可以適當放一些桂花,熬至出現大氣泡,粘稠狀態,關火,(期間不要使用勺子攪拌,以防翻砂)
存入小器皿中即可 ,
銀耳泡發洗淨
鍋中,鍋中放入適當的清水,下入銀耳大火煮十分鐘,小火煮20分鐘,期間可以加入冰糖,煮至濃稠狀態,(因為火力可能會有所差別,銀耳的粘稠程度與銀耳的質量以及煮的時間都有關係,煮的時間越長,也就越粘稠,幹銀耳不要選用非常白的銀耳,以防漂白劑,選擇微微發黃的銀耳即可,)
碗中放入適量牛奶
加入適量銀耳
最後放入適當的糖桂花,撒些幹桂花,即可
小貼士
銀耳食用之前要把黃色根蒂去掉
也可以加入適量園芋圓,西米,蜜紅豆等,增加風味