經典提拉米蘇與莓果提拉米蘇

來源：美味食譜館 2.92W

自從在網上刷到後備箱提拉米蘇蛋糕後，就特別想自己嘗試看看，沒想到做法簡單味道超好！留著自己以後看的方子～
此方可以做一整盤28×22×6的提拉米蘇，如需做少量的可自行調整比例。
寫在前面：
1、不管是經典版還是莓果版，兩種的蛋糕體我做的是一樣的，可跳至不同步驟操作。
2、正宗的提拉米蘇是不加吉利丁片的，第一次做就沒加，結果在室外各種融化不好切，大家可以按需新增！不想加的可以直接忽略！

用料

蛋糕體：
馬斯卡彭	500克
淡奶油	500克
白砂糖	50克
無菌蛋蛋黃	5個
咖啡力嬌酒	50克
吉利丁片	15克
經典提拉米蘇：
手指餅乾	2包
咖啡粉	30克
朗姆酒	10克
熱水	500克
防潮可可粉	適量
莓果提拉米蘇：
草莓醬（抹手指餅乾用）	50克
手指餅乾	2包
淋面草莓醬用：
草莓	100克左右
白砂糖	30克
檸檬汁	適量
吉利丁片	5克
草莓	100克左右
藍莓	50克左右

經典提拉米蘇與莓果提拉米蘇的做法

材料大合集～
蛋糕體步驟：
5個無菌蛋的蛋黃、50克白砂糖、50克咖啡力嬌酒，倒在一起用打蛋器打至膨脹顏色發白。需要吉利丁片的可這一步加入。（吉利丁片提前用冷水泡軟，捏幹水分後加入）
雖然是用無菌蛋，保險起見我還是會隔熱水打發，不過切記不要打成蛋黃湯啦！一定要不停的攪動，不然會結團。
加入馬斯卡彭，琪雷薩的一份剛好500克。
先稍微攪拌下再用打蛋器攪打均勻。
另起一盆打發500克淡奶油，打到6-7成發，有些紋路但還有流動性即可。
蛋黃糊和奶油混合均勻，顏色一致即可。
做莓果的可跳過！
30克咖啡粉用500克左右熱水泡開後加入10克朗姆酒，手指餅乾稍微蘸下，千萬不要泡！動作要迅速，泡久了太軟影響口感。
蘸了咖啡液的手指餅乾均勻鋪在盤裡。
把混合好的糊用裱花袋裝好，均勻的擠在手指餅乾上。
沒有裱花袋的直接用刮刀抹也行，能抹平就好。
繼續鋪一層蘸咖啡液的手指餅乾。再抹一層糊。最後放入冰箱冷藏至少3小時。
要吃之前再用篩子篩上可可粉，儘量選擇防潮的可可粉！經典的提拉米蘇味道也是一絕～
莓果提拉米蘇：
可以直接把手指餅乾鋪好，用刷子把草莓醬刷到手指餅乾上，也可把50克左右草莓醬加適量的飲用水化開後手指餅乾一根一根蘸溼再鋪好。（我是刷子找不到，用了後者）
把100克左右的草莓切丁，加入30克（按自己喜好增減）白砂糖醃製幾分鐘。
倒入奶鍋小火熬煮，加入適量檸檬汁。加入5克泡軟的吉利丁片攪拌至融化，煮至濃稠即可。裝起來稍微放涼。
做到這步就基本成功啦。
拿出冷藏好的蛋糕，淋上稍微放涼的草莓醬（放太久吉利丁片會凝固），再把切好的草莓和藍莓、桑葚或者自己喜歡的水果均勻灑上。
再放進冰箱冷藏半小時左右就可以開吃啦！