綠豆糕(熬樂多版)

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綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖

這個方子做出來不會太甜
要是沒有麥芽糖,可以多加20g冰糖
也可以用砂糖代替冰糖,但口感沒有冰糖清爽
奶粉可以根據個人口味加減
綠豆是直接購買的去皮綠豆
(首頁照片糊掉了🙃🙃廚房燈壞了,光線不足…)

用料  

去皮綠豆 400克
冰糖 80克
麥芽糖(可選) 60克
黃油 120克
奶粉(可選) 20克
抹茶粉(可選) 6克

綠豆糕(熬樂多版)的做法  

  1. 綠豆泡5個小時以上

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第2張
  2. 主鍋加入1000ml水,泡好的綠豆放入上屜,120度/50分鐘/速度2

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第3張
  3. 蒸好綠豆後,擦乾主鍋,把冰糖放入主鍋內,以10秒/速度5-10 磨粉

  4. 主鍋內加入所有食材(除抹茶粉外),用速度10打碎,時間看食材的細膩程度,大概需要2-3分鐘

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第4張
  5. 取出一半綠豆糊,加入抹茶粉,以速度3混合,具體時間一混合的程度為準,沒有抹茶顆粒就可以停止混合

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第5張
  6. 稱重分出模具的量壓模,我模具是50g的

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第6張
  7. 完成!

    綠豆糕(熬樂多版)的做法步驟圖 第7張
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