小詩詩獨家制作黑糯醪糟

黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

用料  

小詩詩獨家制作黑糯醪糟的做法  

1. 黨蔘切段洗淨備用

2. 紅棗洗淨去核切塊

3. 😄黑糯米提前一晚浸泡，加水沒過糯米即可，浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可。

4. 隔水蒸熟紅棗，千萬注意不要讓水蒸氣倒流回碟子上。

5. 黑糯米浸泡一晚後撈起（不用水蒸）放入蒸盤蒸熟，我這裡沒有醫用無菌紗布用了個盤子蒸的，有紗布的話直接把米放紗布上蒸這樣蒸出來比較乾爽，我大概蒸了40分鐘就熟透了。

6. 蒸好的黑糯米拿出來放涼至30度左右。

7. 以前奶奶輩都用酒麴餅壓碎來做的現在很方便直接買粉劑回來用，等糯米降溫到30度左右就可以把酒麴分幾次加入糯米攪拌均勻。（一定要等糯米降溫到30度左右才可以加酒麴溫度太高會把酒麴殺死導致酒釀失敗）

8. 用乾淨的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。

9. 攪拌好的糯米放入一個大的容器中，一層黑糯米一層紅棗黨蔘依此類推別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發酵36個小時。

10. 注意：壓窩的過程中手或勺子一定要無油無水的。

11. 用布包起來存放在30度左右的地方存放36小時後便可以吃到美味健康的酒釀了，想酒味更濃可以讓它發酵久一點。

小貼士

1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。
　　2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是乾淨，無油的，稍微有點汙染就會前功盡棄的。
　　3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒麴有可能會失效的。
　　4、放入容器發酵的時候，成的不能太滿，要留出點空隙來。
　　5、喜歡酒味濃點的可以多發酵一段時間。時間到後，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。