桂花香黑米蒸蛋糕

看到家裡的桂花開了，記掛了好久的黑米糕終於可以做起來了～

這次添加了一點煉乳口感更加豐富，入口即化，感覺比一般的戚風蛋糕要好吃😋，重要的是蒸著吃不上火😂

表面撒一點新鮮的桂花，利用黑米糕的熱量加熱一下桂花，那個香啊(´▽｀)

用料  

桂花香黑米蒸蛋糕的做法  

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放入無水無油的盆中加入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏～

2. 蛋黃中加入玉米油攪勻後再加入牛奶充分攪勻乳化，一定要充分攪勻哦～

3. 然後篩入黑米粉、糯米粉、煉乳翻拌均勻～

4. 然後可以在鍋中多倒些水開始燒水了，從冰箱拿出蛋白分三次加糖打發到乾性發泡，有個立起的小尖尖就好了～

5. 取三分之一蛋白加入到麵糊裡面攪勻後都倒回蛋白中用翻拌的手法拌勻～

6. 拌勻後很細膩光滑～

7. 然後倒入六寸模具中震一下大氣泡，用保鮮膜包起來，也可以拿繩子系一下哈～

8. 鍋中的水燒開後就可以上鍋蒸了，中小火40分鐘，然後再蓋著蓋子悶5分鐘就可以拿出來，震一下熱氣後倒扣晾涼就切開吃啦😋

小貼士

1⃣️蛋白的打發一定要打到位，這是關鍵，蛋黃和油還有奶也要充分攪勻才不會分層～
2⃣️蒸的時候一定要蓋保鮮膜～
3⃣️非常容易就脫模了，不一定要涼透了，熱乎乎的更香哦😋