黑糖珍珠🥤

全家人都愛喝珍珠奶茶🥤

我是超愛裡面的珍珠的

買來的配料表都有新增劑

索性自己做了

非常簡單

喜歡的小夥伴試試吧

用料  

黑糖珍珠🥤的做法  

1. 準備好食材，圖中是【珍珠】部分用到的材料

2. 黑糖和水倒入厚底鍋裡，【小火】蓋鍋蓋加熱，直到黑糖全部融化。為了讓黑糖快一點融化我把它敲成了小塊，鍋子最好選深鍋，底面積小水分流失的就少，蓋蓋子也是為了避免水分流失，否則液體和木薯粉比例不對會失敗

3. 熬到完全沒有顆粒了，糖全部融化

4. 糖漿冒著泡泡的狀態下關火，迅速加入一半的木薯粉，用筷子攪拌，第一次加粉狀態看視訊，明顯變濃稠了，這裡糖漿的溫度一定要夠，否則燙不熟木薯粉，結不成團

5. 接著加入剩下的一半木薯粉，狀態是這樣的，有明顯的阻力，有點耐心，儘可能的把乾粉都拌進去，速度一定要快

6. 差不多到這樣的狀態，筷子攪不動了，我們就要上手揉了

7. 把鍋子裡的渣渣都倒出來，不要浪費哦

8. 趁熱揉成光滑的麵糰，儘可能把顆粒都揉碎，這個過程有些燙手，建議戴手套哈，不怕燙的可以徒手揉，哈哈

9. 趁熱搓長條，切粒，再搓圓。一定要趁熱，不然就很難搓了，會裂開，這個步驟記得蓋保鮮膜防風乾

10. 搓圓後的珍珠扔到木薯粉裡裹一層粉防粘

11. 篩掉多餘的粉，可愛的胖珍珠就做好了

12. 鍋里加足夠的水（珍珠的10倍以上，因為煮到後面會很粘）水燒開倒入珍珠，漂起來以後再煮10-15分鐘，

13. 另起一鍋熬糖水，黑糖和水倒一起，小火融化之後關火備用，通常熬糖水和煮珍珠我會同時進行，這樣節省時間

14. 煮啊煮，外面一層感覺有點要化了

15. 珍珠煮好了，撈出來過冰水，過冰水會讓珍珠變得Q彈

16. 初見雛形了吧，哈哈

17. 剛剛煮好備用的糖水，重新開火，把過涼的珍珠放進去中小火慢慢熬煮，時不時攪拌一下避免粘底

18. 直到糖漿變得粘稠，熬到你喜歡的狀態就可以了

19. 搞定！

20. 掛杯效果！珍珠的各種吃法等你們來po圖😁

小貼士

1⃣️糖水一定要熱，一定要夠熱，滾開的糖水，關火馬上加木薯粉！

2⃣️攪拌動作要快，後面揉也要快

3⃣️配方量做了大約280g生珍珠，一次吃不完可以放冰箱冷凍儲存，煮了的就儘快吃完哦