麻婆家豆腐
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想吃重口味的時候,麻婆豆腐就是我的不二選擇。
用料
豆腐 | 1塊 |
肉末 | 200克 |
小蔥 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
幹辣椒 | 1個 |
豆瓣醬 | 2勺 |
甜麪醬 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
孜然 | 1勺 |
白胡椒 | 3克 |
馬鈴薯粉 | 2勺 |
麻婆家豆腐的做法
鍋中不放油,直接煸炒豬肉末直至出油後放入花椒、孜然、幹辣椒圈、蒜沫炒出香味。
豆腐切塊後用微波爐斷生即可。講究的小夥伴可以用水焯豆腐後瀝乾備用。
鍋中加入2勺豆瓣醬1勺甜麪醬與肉末一起炒出香味。拌炒均勻後加入適量水、雞精。水開後,小心放入剛剛準備好的豆腐。(水應沒過豆腐)蓋上鍋蓋等5分鐘。同時用一小半杯涼水將馬鈴薯粉融化,備用。
5分鐘後打開鍋蓋,用勺背輕輕推動豆腐,小心別弄碎豆腐。淋入剛剛準備好的馬鈴薯水澱粉,開大火收汁。
收汁結束後加點白胡椒和蔥花,開吃!