麻婆北豆腐
來源:美味食譜館 3.32W
用料
高湯精 | |
北豆腐 | |
牛肉 | |
郫縣豆瓣醬 | |
豆豉 | |
花椒粉 | |
醬油 | |
鹽 | |
油 | |
水澱粉 | |
薑末 | |
香蔥碎 |
麻婆北豆腐的做法
將北豆腐切成小塊,放入微沸的熱水中,加鹽後以中火氽透,然後撈出瀝乾水分;牛肉剁成細末;郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎
中火加熱炒鍋中的油,將牛肉末放入煸幹水分,待粒粒分明
鍋中調入郫縣豆瓣醬,小火慢慢翻炒出紅油,再放入薑末和豆豉碎炒出香味
將鹽,高湯精,水和醬油倒入鍋中,大火煮沸後再放入豆腐塊,用小火燒至入味
將水澱粉倒入鍋中,轉大火將湯汁收稠,最後撒入花椒粉和香蔥碎即可