麻婆老豆腐
來源:美味食譜館 1.68W
老豆腐買了都三天了,一直開冰箱看到它愣一會想不出怎麼吃它,又關上了冰箱,重複了好幾次。想想今天做了吧,不然豆腐就快壞了……
用料
老豆腐 | 1塊 |
豬肉 | 賊小一小塊 |
蔥花 | 一點點 |
姜沫 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒粉 | 2勺 |
麻椒粒 | 一小把 |
鹽 | 一丟丟 |
豆瓣醬 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
幹辣椒 | 4個 |
水澱粉 | 一碗 |
麻婆老豆腐的做法
備料!
老豆腐切成塊,下熱水焯一下,要放點鹽哦🧂!去除豆腐的那個說不上來的味道。
起鍋燒油下肉沫,炒香炒幹一點。
然後加入蔥薑蒜末,麻椒和幹辣椒,中火煸出香味。
然後加入豆瓣醬2勺,味極鮮醬油2勺,料酒一勺,鹽一丟丟,糖2勺。(我的勺就是小勺)由於有豆瓣醬了,鹽就少一點。
煸香輔料後,加入適量的水煮開,下入豆腐,煮它!煮它!煮它!👩🍳👩🍳👩🍳
因爲是老豆腐,我煮的時間會長一點,大概10分鐘吧。嫩豆腐3分鐘就好。然後煮開後要分三次加入水澱粉勾芡,每加一次水澱粉就拿鍋鏟推一推鍋裏的豆腐,溫柔的推它,因爲它很脆弱會破。
湯汁濃稠後就可以出鍋了,撒點蔥花,和花椒粉。就可以開吃了😄😄😄有麻椒粉的就撒點,又香又麻的麻婆豆腐就OK了。