巧克力豆餅乾🍪趣多多版
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①這個趣多多巧克力餅乾de方子不會很甜,吃的時候會有巧克力的微苦和甜香,怕苦的可以增加糖的用量。
②我是用稱的一個餅乾15克,這是做32個15克的量,不想做太多可以減半(減半黃油太少不好打發)。我壓的比較扁佔位置大,這樣熟的快。
③每個烤箱溫度不同,具體時間自己調整。我的烤箱是海氏A40,餅乾壓的也薄,上下火190°10分鐘
④這個是參考同類食譜增加的材料,昨天做了三盤。第一盤按原方操作,成品有點不太適合我,調整了用料重新做的。
用料
耐烤巧克力豆 | 40克 |
全蛋液 | 65克大概1個 |
黃油 | 95克 |
白砂糖/糖粉 | 50克 |
可可粉 | 24克 |
低筋麪粉 | 200克 |
鹽 | 手指捏一點點一點點 |
巧克力豆餅乾🍪趣多多版的做法
①打發黃油都沒拍照,黃油室溫軟化加白砂糖和一捏捏鹽用打蛋器打發,有糖粉代替白糖會更好。
②分兩次加入全蛋液,打蛋器打發到看不見蛋液。
③巧克力粉和低筋麪粉放在一起過篩到打好的黃油中,並加入大部分巧克力豆。期間不用加任何液體,用力攪拌吧,一直攪拌到這個狀態
充分攪拌均勻後將麪糰分成兩份(一份太多不好操作)捏成長條,用刀切成均勻小劑子。大小看你喜歡,想要多大有多大。
有強迫症的喵星人可以用廚房秤稱重,我稱了,每個15克,這個量32到33個。把小糰子稍微揉圓壓扁,上面放幾粒耐烤巧克力豆裝飾。(餅乾的厚薄烤制時間的長短,建議薄一點先嚐嘗味道)
烤箱預熱190度5分鐘,上下火烤10分鐘(根據自己烤箱的脾氣增減時間)
完成。
我是買的油紙還沒到,用錫紙代替了,這個餅乾完全不會粘在紙上。
小貼士
①方子減半黃油太少就不太好打發,打蛋器攪不到東西。
②壓扁餅團厚薄一定要一致,要麼都是厚的要麼都是薄的,大小也要儘量相同,否則烤出來的東西熟的不完全。