草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夾層
來源:美味食譜館 1.41W
主要是記錄下方子,便於以後再做。配方是6寸的,還多了一杯邊角料。夾層用的喜歡的巧克力淡奶油戚風,7寸的,你也可以用自己喜歡的蛋糕底。
還有我用的果醬比較甜,所以就加了10克細砂糖,你可以根據自己的喜好增減糖量。
烘焙交流QQ羣:下廚房吐司羣 255252486
歡迎大家關注
新浪微博:Leibaobao00
微信公衆號:Lei寶寶的小作坊
便於回答大家問題
我這個其實沒有做好,淡奶油打的太硬了,慕斯糊有些偏厚,不過還是很好吃噠,反正吃過的都說慕斯餡特別好吃,不過你們做的時候還是注意下。
用料
巧克力淡奶油戚風 | |
雞蛋(帶殼65殼左右) | 3個 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 30克 |
黑巧克力 | 50克 |
細砂糖 | 60克 |
鹽 | 一丟丟 |
白蘭地(或朗姆酒) | 5克 |
可可粉 | 10到15克 |
低筋粉 | 50克 |
乳酪慕斯層 | |
草莓果醬(或樹莓果醬) | 100克 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 10克 |
吉利丁片(2片) | 10克 |
裝飾 | |
草莓 | 適量 |
草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夾層的做法
先烤一個蛋糕。做法和過程圖不拍了,你可以搜我的巧克力淡奶油戚風的菜譜。那個是煙囪的,圓模的話150度40分鐘左右。
蛋糕菜譜鏈接,蛋糕涼透後,橫切兩份,每份用慕斯圈切割出形狀,邊緣再切掉1公分左右。
草莓洗乾淨用廚房紙擦乾水分。吉利丁片用冰水事先泡軟備用。
稱取50克奶油奶酪,25克牛奶,隔水小火加熱,邊加熱邊攪拌,至順滑。
加入瀝乾水分的吉利丁片,繼續攪拌至吉利丁片融化。
蓋保鮮膜備用。天冷的話可以坐溫水。
200克淡奶油,10克細砂糖用打蛋器打發至5,6分,有紋路就可以了,我這個打得有點偏硬了。
剛纔的乳酪糊加入100克果醬攪拌均勻。
加入打發好的淡奶油拌勻。慕斯糊就完成了。
慕斯圈底部墊油紙,放一層蛋糕,草莓橫切,在蛋糕周圍放一圈。
鋪一半左右的慕斯糊。
再放一層蛋糕,周圍再放一圈草莓。然後再鋪一層慕斯糊。我這個太厚了,都沒有流動性啦。
用抹刀抹平表面,入冰箱冷藏一晚或者冷凍幾個小時。
脫模四周用吹風機吹一會或者用熱毛巾捂一會就很容易脫了。
邊角料也美美噠~
再來一張。