紅燒豬蹄子 簡單版本

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用料  

紅燒豬蹄子 簡單版本的做法  

1. 第一步，耐心的鑷豬毛，不要因爲豬毛影響了吃美食的好心情，
          一共四個豬蹄子 切成4塊   
        我鑷豬毛鑷了快一個小時

2. 把所有豬蹄清洗一下，白白胖胖的好可愛

3. 第三步，涼水把豬蹄下鍋，飛水5分鐘 水開後把豬蹄撈出，
          中途有沫沫可以清理一下噢。

4. 第四步，很重要，鍋中加少許油，放入蔥、姜、花椒、香葉、冰糖，小火炒。

5. 第五步： 這一步很重要噢。倒入豬蹄，注意保護自己不要被油濺到
                    翻炒一下 ，加入以下調料
                                 
                                     生抽  兩湯勺，  老抽 一湯勺，料酒一勺，
                  翻炒均勻，注意不要糊鍋 可以小火噢

6. 第六步，翻炒均勻後，就把豬蹄和湯汁倒入高壓鍋。
   再加入一下冰糖

7. 選擇，蹄筋模式，如果沒有設定好的模式，
                      用高壓鍋壓20-25分鐘就好

8. 等高壓鍋壓好就可以吃啦。如果喜歡淺色，可以少放老抽

9. 開飯

小貼士

1、豬蹄子做出來味道不合適怎麼辦？
     紅燒豬蹄的口感是甜口，如果最後出鍋後，不入味，就把豬蹄
     和湯汁一起放到炒鍋裏，小火燉5分鐘，主要方便二次調味

2.豬蹄子上的毛怎麼清理？
      我是用最傳統最笨的方法，用小鑷子一根根的鑷，雖然累眼累
      腰費時間，不過爲了不影響口感，也是值得的。
      如果用明火燒，第一家中明火不好掌握，容易傷到自己，
      第二，明火只能把豬毛表面的毛燒焦，毛囊還是在豬皮中，
      最後吃起來還是影響口感

3、哪些調料是可以不放的？
    香葉是可以不放的， 我這次做紅燒豬蹄，家裏沒有生薑了，
     口感影響不大， 有些人不喜歡吃花椒，可以先放花椒超香後
     把花椒取出，再加入冰糖。