宝宝乳酪包
来源:美味食谱馆 3.23W
女儿爱吃乳酪包 少糖版记录一下
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 65克 |
奶油 | 20克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 10克 |
宝宝乳酪包的做法
波兰种料搅拌到一起 在室温放半个到一个小时 有小泡泡了可以放到冰箱 17到24小时取用(这步不能急 不然风味有影响)
然后把主面团除了黄油 所有材料包括波兰种全都放入厨师机 揉到扩展阶段 加入黄油揉出手套膜 滚圆进行一次发酵 要是在烤箱发酵的话需要放一碗热水(加湿度)
发酵的时候可以做馅 把乳酪馅材料搅拌细腻 装袋备用
压出气泡 分成6等分 松弛15分钟
我做的是长条的 想做别的形状圆形三角形都可以 这个自己发挥
放入烤箱发酵模式30分钟 还需要放一碗热水
发酵好了 筛上面粉 烤箱预热上下火175度 烤15分钟
捏的时候一定要捏紧 不然乳酪会炸出来哟
小贴士
1岁半以上可以吃这款乳酪包 因为是宝宝吃的所以上色上的很浅哟