无油清炖薄荷牛肉

看了滇西小哥的火瓢牛肉，把我给馋的。
感冒将好，想吃点热乎但又清淡的东西，就自己炖了牛肉，薄荷的香气治好了仍然堵塞的鼻腔，软嫩的牛肉补给了感冒后的身体。
干饭人觉得自己又可以了！！！

用料  

无油清炖薄荷牛肉的做法  

1. 牛肉用清水浸泡1个小时，加几粒花椒一起泡。
   泡完之后冲洗一下，冷水下锅。

2. 加葱，姜，料酒，1调料勺的盐煮沸。
   汤沸腾后，撇去浮沫，重复多次，直至基本没有浮沫。
   把葱段捡出来扔掉。

3. 加八角，草果，1调料勺盐，小火炖煮，直至牛肉熟透。

4. 牛肉捞出放凉后，切片。
   切片之前一定一定要等牛肉凉透了！！！不然切的时候肉会散掉！！！

5. 薄荷清洗干净，沥干水分，铺到碗底，放上切好的牛肉片。

6. 放上香葱末，浇上沸腾的牛肉原汤。

7. 牛肉泡过去过血水，撇干净浮沫之后 炖完汤就是这个样子的，干净得很。剩下的牛肉汤，放凉之后分装就可以留作高汤啦。

小贴士

①牛肉切片之前必须必须凉透了，不然一边切一边散，不开玩笑。
②撇浮沫一定要多撇几次，不然汤不会那么干净。
③汤和牛肉也可以直接拿来打火锅，再煮上萝卜青菜和牛杂，也是美味的呀。