梅菜扣肉（瘦身版）

梅菜扣肉是我最喜欢吃的一道菜之一。色泽红润，肥而不腻，入口即化的感觉，实在是令人不忍停筷。不过，说起来这道菜热量也不小，所以，在这道菜的制作过程中，我加了一道普洱茶，为扣肉“减肥”，所以，称之为《梅菜扣肉（瘦身版）》

用料  

梅菜扣肉（瘦身版）的做法  

1. 锅里煮水，加入生姜片，葱段，八角，放入五花肉，煮至7成熟左右，捞出。用厨房用纸把表面的水分吸干。

2. 五花肉上，用牙签戳洞洞，放入加入了酱油，白糖和料酒的盆子里，腌上半个小时左右。期间不时翻个面。注意，做这个步骤的时候，围裙是必须的！为嘛？因为当你不小心脱手的时候，酱油会突然袭击你的衣服，裤子，鞋子，以及周遭

3. 炒锅里放少许油，将腌好的五花肉，皮朝下煎。注意不要烫伤自己哦～因为这个步骤比较容易溅油。

4. 煎完之后，用纸把油吸一下

5. 准备好吸油神品——普洱茶。把五花肉丢进去煮一下

6. 刚才煎肉的油，把葱姜爆香

7. 放入洗净切碎的梅菜，并加点盐，料酒，盛出备用。

8. “瘦身”完的五花肉，拿出来吸水，最好晾一下。对了，“瘦身水”可以留着做茶叶蛋哦～

9. 五花肉切片，皮朝下在碗里码好，盖上梅菜，浇上刚才腌肉的汁。

10. 用锡纸把放梅菜五花肉的盆子封好。锅里坐水，上汽后，放入盆子，大火蒸45分钟到一个小时左右。

11. 蒸完之后，锡纸露一个小口，把汁水倒出来，备用。

12. 把梅菜扣肉倒在盘子上（原谅我家没有更清淡颜色的盘子）

13. 扣肉汁回锅加热，加入水淀粉。如果这时候觉得味道太淡了，可以适当加点佐料作为补救～

14. 将勾芡好的汁水浇在梅菜扣肉上，大功告成了～开吃吧～

小贴士

这道菜的准备时间有点长，想尝试的朋友可以提前开始准备～