日式南瓜挞（附切贝贝南瓜妙招）

这个配方的南瓜挞口感比较厚实，如果喜欢口感比较嫩的南瓜体可以适当多加点牛奶，如果双倍南瓜泥的配比可以多加一个鸡蛋，但是牛奶和南瓜泥的比例不宜超过1：10，否则可能凝结不起来，不方便切，另外，消化饼干底是按6寸活底模的量计算的，大家可以自行调整
注意：我用的贝贝南瓜本身水分较少，而且是用微波炉加热熟的，后续可以适当增加液体，如果用的普通南瓜隔水蒸熟的话，水分比较大，一定要把南瓜的水倒干净，要特别注意南瓜糊的含水量，不要太稀

用料  

日式南瓜挞（附切贝贝南瓜妙招）的做法  

1. 贝贝南瓜洗干净，包上打湿的厨房纸，微波炉高火5分钟（我这个贝贝南瓜整体530克左右，后续做出来的南瓜泥大约275克）

2. 微波过后的南瓜很轻松就可以切开，这个时候已经半熟了，因为我这个比较大，还是有些部分没有熟，去心去皮之后，南瓜肉放入盘中，加一小勺牛奶（额外计算的牛奶）再入微波炉高火5分钟

3. 消化饼干掰碎，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎加入融化的黄油拌均匀，铺在6寸活底模里，用力压实，放冰箱冷藏备用

4. 总共微波10分钟后，南瓜已经熟了，用勺子压烂，加入牛奶，鸡蛋，糖，玉米淀粉用料理机打成细腻的糊

5. 取出塔底，倒入南瓜糊，用勺子把表面铺平整

6. 烤箱预热后160度30分钟，冷却后放入冰箱冷藏隔夜，第二天取出后脱模淋上酸奶椰丝和干桂花即可切块，酸奶建议用比较厚的

小贴士

南瓜层越厚，切面越好看，可以翻倍制作南瓜糊部分，饼干底还是原来的用量，如果不怕热量，也可以用淡奶油替代酸奶