日式鸡肉汉堡排
来源:美味食谱馆 1.66W
在上海日料店吃到过最好吃的鸡肉汉堡,唯独那家店有,用炭火烤,里面加了鸡软骨,有了鸡软骨的加持,不至于整个汉堡肉咬起来就只有单一的软趴趴的质感,每一口反而觉得更有弹性。
到了日本,才发现这是个还蛮平常的料理,叫做つくね,烧鸟店一般都有。只是形状不一样,也未必有鸡软骨。而且很容易烤的干巴巴。也可能是他们用鸡胸肉做的缘故,肉质偏干,我喜欢吃软嫩一点的,于是用鸡腿肉来做。在家用平底锅做,除了没有木炭的香味,味道到是很接近。当然鸡软骨加不加都可以做,就看大家的偏好了。
用料
鸡腿肉堡 | |
鸡腿肉糜 | 1只 |
大葱 | 1/4根 |
盐 | 少许 |
酒 | 1大勺匙 [15ml] |
酱油 | 1/2小勺匙 [2.5ml] |
鸡软骨 | 40g 看个人喜好加或不加 |
酱汁 | |
酒 | 1.5大勺匙 [22.5ml] |
味淋 | 1.5大勺匙 [22.5ml] |
酱油 | 1.5大勺匙 [22.5ml] |
糖 | 1/2大勺匙 [7.5ml] |
日式鸡肉汉堡排的做法