【俠飯】第4話 ~ 偽A5級牛排配洋蔥汁
来源:美味食谱馆 1.3W
日劇《俠飯 侠飯 Otoko Meshi》中出現過的料理 。
第4話 - A5ランク風ビーフステーキ オニオンソースがけ
原本的食譜在官網上, 請看這裡 :
_
用料
牛扒 | 2 塊 (1塊220-250 g) |
洋蔥碎汁末 | 6 湯匙 |
牛油 | |
紅酒 | 4 湯匙 |
鹽 | |
黑胡椒 | |
蒜末 | 1 湯匙 |
醬油 | 1 湯匙 |
檸檬汁 | 1 湯匙 |
【俠飯】第4話 ~ 偽A5級牛排配洋蔥汁的做法
用刀逆著牛扒的條紋劃痕。
牛扒塗上洋蔥碎汁末,包起放在冰箱腌1小時。
拿出牛扒放在室溫10-20分鐘,讓肉回到常溫。除去洋蔥末,用鹽和胡椒撒在牛扒的其中一面調味。
(※ 保留洋蔥末)下鍋前先充分加熱平底鍋,溶解牛油,放了鹽和胡椒的那面朝下放進去(大火煎大約20-30秒)。
轉中火,煎20-30秒,表面浮起肉汁後將牛排翻過來煎。加上紅酒增添香味,調小火,煎至微焦的顏色時拿出牛扒。
用剩下的肉汁,加入牛油,用小火-中火炒香蒜末。
倒進醃牛排的洋蔥汁和檸檬汁,加上醬油。關火,倒在牛排上。
小贴士
* 牛排可以用 洋蔥碎汁末 / 酸奶 / 牛奶 / 紅酒 / 日本酒 / 可樂 腌製
* 吃前可以在牛排上灑岩鹽。