如何在家煎出一块好吃的牛排
来源:美味食谱馆 1.87W
#宫主食光集#
煎牛排最重要的是锁住其水分,否则牛肉纤维变粗,味同嚼蜡。先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻面的。一般来讲,将一面煎熟后,翻过来就可以。
用料
牛排 | 1块 |
大蒜 | 1个 |
迷迭香 | 适量 |
百里香 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 1大勺 |
混合香料 | 可以不用 |
如何在家煎出一块好吃的牛排的做法
做法:
牛排下锅前,先置于室温环境,用海盐、黑胡椒、混合香料腌制约15分钟。开大火,油少许,锅烧得足够热,微微冒白烟时便可放入牛排,百里香和大蒜也入锅,煎1分钟翻面转小火。
挖一大勺黄油,用勺子将融化的黄油润煮牛排,然后就可以起锅静置。
小贴士
🔴锅子微微冒烟就是下锅的最好时机,但由于我拍视频时想要收音,锅子有些烧过头,牛排边缘有些焦,二次降温翻面就没焦,所以啊,锅子的温度要掌握好了。
💡煎牛排最好用铸铁平底锅,这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊。
💡牛排至少退冰室温十分钟,又冰又冻怎么煎都不会有风味。
💡热锅将牛排煎上色并用大蒜、迷迭香、百里香调味,让所有香料与牛排结合。
💡翻面后转小火,让热度平均透过,再煎至所要的熟度。
💡煎牛排最难掌握的就是火候,至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验。