白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子

连万般挑剔的家人都说，我蒸的包子是越做越棒了——
   在此，还得先感谢老面配方，让我发的面越来越柔软，面包、馒头、包子什么的，现在用起来越发得心应手，棒棒哒。

用料  

白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子的做法  

1. 和面：
   
   1. 酵母用温水泡开。
   
   2. 面粉、牛奶、白砂糖、酵母水、老面，将所有材料放进面包机，用三个揉面程序（约45分钟），揉成光滑面团。
   
   3. 放入发酵箱发酵，28℃ 60分钟，不塌陷不回缩，约一倍大。

2. 利用发面时间准备馅料：
   
   1. 温水泡发香菇，切成小丁;
   2. 温水泡发粉丝，切成寸段;
   3. 胡萝卜，擦成丝;
   4. 豆腐干，切小丁;
   5. 葱切葱花;
   6. 姜切姜末。
   

3. 
   炒制馅料：
   
   1. 猪油下锅烧热，放入葱花、姜末炒香;
   
   2. 依次放入香菇、豆干、胡萝卜、粉丝翻炒;
   
   3. 放入两大勺海天黄豆酱（两勺黄豆酱已经够咸，不用再放盐、酱油什么的咯）;
   
   4. 炒制八成熟，放适量香油，备用。
   
   

4. 包包子——这个，就不用详细说了吧😁。

5. 包子包好后进行二次发酵，再次放入发酵箱，38℃ 25分钟。
   

6. 蒸锅放水，放入包子。
   
   大火上汽以后改小火，15分钟即可。

小贴士

1. 老面配方：100g面、80g水、1g酵母、1g盐混合，发酵至1倍大以后放入冰箱冷藏室一晚，继续冷藏发酵，可以随取随用（@心香雨 老面配方）。

2. 不喜欢猪油味道的，可以换为植物油;

3. 二次发酵必不可少，不要少于15分钟;

4. 包子蒸好以后，放10分钟再揭锅盖，否则温差大，会导致包子皮塌陷。

第二次发菜谱，请各位大仙多多指教。

暂时先说这么多，谢谢观赏，以后再补图吧😂