一次发酵-营养早餐肉包子

家里小朋友央求来一波肉包子，老母亲安排上。这款快手简单美味的肉包子。。。。

用料  

一次发酵-营养早餐肉包子的做法  

1. 提前一晚上准备好馅料一份，冷藏腌制。注意不能水份太大的。

2. 糖，盐，水拌匀，加入面粉中，用筷子拌成絮状。

3. 絮状的面朵。

4. 手揉匀。还是坑坑洼洼的，很正常的。盖屉布醒发15分钟。

5. 第二次揉面，盖屉布，再醒发10分钟。

6. 第三次揉面，左边的面团，已经很光滑了，右边是老面，因为天气太热了，室温34℃呢，老面就后加。

7. 把2块面团和想酵母一块再揉匀，揉光滑。

8. 揉好的样子。

9. 分割好面剂子，一份是66克，制作2个包子。分割好要再揉光滑，面团已经发酵了。

10. 切割，擀皮，包包子。捏褶子可以参考其他人的，很多。下次再录个正常速度的包包子。

11. 包好的包子，发酵至大一圈圈，不用1.5倍大的。冷水上锅蒸。

12. 大火9分钟，中火6分钟，关火焖2分钟，开个小缝透气一会儿，加盖。品相就是这样子滴。

13. 晾凉就可以分装冷冻了。

14. 隔天早上要吃包子，晚上就提前拿出来放冷藏，第二天早上直接蒸热就ok啦！成品一共21个。

小贴士

注意揉面要光滑，揉透，注意发酵的状况，要是天气太热面团可以放冰箱。