包子 包子(不回缩) 来源:美味食谱馆 2.69W 用料 面粉 500克 酵母 5克 白糖 12克 温水 250克 猪油 8克 泡打粉 5克 包子(不回缩)的做法 所有食材称好用量备用并将酵母粉放温水里化开 面盆里加入泡打粉,白糖搅拌均匀 加入猪油和酵母水揉成光滑的面团(猪油不可省略,这是包子不回缩的关键) 面和好后保鲜膜密封醒发1小时至两倍大(夏日发酵时间) 将醒发好的面团拿出柔压排气,分成适当的大小剂子(我这里分成了17个) 包入喜欢的馅料,或者直接蒸成实心馒头也是可以的,冷水上锅再次醒发20分钟 二次醒发好后,开火蒸25分钟关火,然后焖5分钟再开锅盖即可(不要立马开盖,会回缩)出锅后的包子松软可口,放凉了也不回缩变硬 包子不回缩 好吃 回缩 包子