不用费心的早餐~最爱的角瓜鸡蛋包子~素馅包子
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第一次做的素馅包子味道特别好,每每都会想起,早餐吃不够!有时间多包些,存在冰箱里,随时都能成为你的丰盛早餐!
用料
鸡蛋 | 4个 |
水 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
角瓜(西葫芦) | 2个 |
虾米(虾皮) | 一把(按照个人口味加) |
麻椒粒 | 6~7颗 |
面 | 根据馅 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
不用费心的早餐~最爱的角瓜鸡蛋包子~素馅包子的做法
1先和面,准备好温水,在面里少放些盐利于面出筋,混合揉好放一边醒着。
2鸡蛋少放些盐打散,冷油下过,锅温不要过高,将蛋炒凝固,放一边凉凉。
3锅中放油,油温控制好,不易过高,加入麻椒爆香,然后将麻椒盛出来,将有麻椒香味的油里加入虾米(虾皮),炒酥,然后盛出来放一边凉凉。
4将角瓜(西葫芦)切两半,瓤抠出不用,将剩下部分用插菜板插细丝,放入盆中,放盐(适当,过多盐馅料会咸的),抓一抓,静候一会,杀出水来,将其用手赚干。
5将赚好的西葫芦丝和凉凉的鸡蛋和虾皮混合,放入少量糖,适当耗油,生抽,黑胡椒搅拌均匀。馅料已完成。
6此时面已醒好,揪成想要的大小,用擀面杖擀成面皮,就可以包了。
7包包子就是揪着一个摺一个接一个捏就做成了。包成了,可以生冻到冰箱里,每天早晨可以入锅蒸(20分钟左右)就熟了,配小米粥,红豆粥,豆浆,都是很好的,如果平时脾胃不好,可以在蒸包子的时候加几块洗好的山药,早晨多些食物类别,营养更均衡!
小贴士
1和面用温水加少许盐,面更容易出筋,口感更好
2炒鸡蛋冷油下锅,油温不易过高,太高容易炒老了
3炒鸡蛋和虾米的油可以多些,拌馅料时西葫芦丝是需要油的
4炸虾米时油中加麻椒,为了味道更有特别层次感,如不喜欢,可以不加