带汤汁的牛肉包

用料  

带汤汁的牛肉包的做法  

1. 干面粉中加入白糖搅拌均匀，酵母用温水化开，倒入干面粉中。接着用温水和面，盖上保鲜膜，放在一边等待面团膨大。

2. 可以买牛里脊、牛腿肉、牛腱都可以做，关键不能有筋膜，切小块备用。
   挑选十几粒花椒用热水浸泡备用。
   胡萝卜、洋葱切丁备用。

3. 用绞肉机打成肉馅或者剁成肉馅，注意把姜切小块一起剁进肉馅里。

4. 依次在牛肉馅里添加老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、葱、胡萝卜顺时针搅拌，佐料搅拌均匀后把之前泡好的花椒水拿过来，分十次，每次一勺添加到牛肉馅里，添加一次搅拌均匀，再添加下一勺。最后加入盐、一勺食用油，放入冰箱冷藏半小时。

5. 面发好，准备包包子之前在牛肉馅里倒入洋葱碎，加适量味精，香油搅拌均匀。

6. 发好的面再次按揉，擀皮，包包子。

7. 包好后的包子冷水上锅，再醒发十五分钟，开大火蒸，上气后再蒸15到20分钟，关火不要开盖，闷5分钟后开盖。

小贴士

洋葱不要提前放的原因是怕过早出水，不好包。加入洋葱的牛肉馅口感更好，蒸好后还有很多汤汁，味道鲜美！