简单快速又香酥瑞士土豆饼/瑞士薯饼Rosti

Rosti瑞士的国民美食，做法简单。可以当配菜、点心或小吃。琳琅满目的做法，可以用生或半熟的土豆丝做，也可以加入不同的配料如培根、洋葱、奶油、乳酪丝、香料等等，可以用平底锅干煎、油煎或放入烤箱烤熟。这食谱来源于我一个瑞士邻居，是最基础的做法。材料简单、方便、快速又营养。每一回我都会做多一点，将一半分割冷冻，我上班的时候，孩子们要吃的时候，放入气炸锅烤热就可以吃。

用料  

简单快速又香酥瑞士土豆饼/瑞士薯饼Rosti的做法  

1. 将土豆洗净削皮、挤干（不需太干），加入洋葱丁、鸡蛋、盐、黑胡椒拌匀。

2. 热锅，可以干煎。不过家人喜欢黄油的香味。热锅，放入黄油，黄油溶化后放入土豆丝，加盖中小火焖煎大约8分钟。

3. 将一个盘放在煎饼上，倒扣，锅中放入少许黄油，把还没煎的那一面倒入锅里慢煎大约6分钟至熟黄金色。不需要加盖。如果怕不熟，可以先焖煎4分钟，再开盖煎3分钟。

4. 小心翼翼盛起。

小贴士

慢慢煎香。