皮包肉大的韭菜盒子 好吃的秘密 这样和面外皮酥脆不易破
来源:美味食谱馆 2.34W
韭菜盒子很多人都喜欢,比饺子酥脆
比包子香。
在家怎么做出外面买的那样好吃呢。
和面是关键哦!
希望大家喜欢😍
用料
和面食材: | |
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
开水 | 60克 |
凉水 | 60克 |
食用油 | 15ml |
馅料食材: | |
韭菜 | 100克 |
虾皮 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
肉馅 | 150克 |
盐鸡精酱油耗油 | 少许(按自己口味放) |
蒜 | 4瓣 |
皮包肉大的韭菜盒子 好吃的秘密 这样和面外皮酥脆不易破的做法
1、面粉200克,加2克盐,增加劲道。
2、面粉一半用热水烫面,一般用冷水和面
水都慢慢加,用筷子搅成大絮状。成大絮状后,再加15ml的食用油,在把面絮和在一起,揉成面团。
江面团揉光滑,
这个面团比较软,也很有劲道。现在面团表面不会很光滑,
我们醒面30分钟在揉一下就会很光滑漂亮了。剁好的肉馅,加蒜末,料酒,酱油,耗油各一勺,盐,鸡精,胡椒粉少许,搅拌均匀。
搅拌好后,加炒散的鸡蛋碎,炒鸡蛋的时候略微加几颗盐提味。
最后把韭菜碎和一把虾米碎加进来,淋上一些食用油,锁住韭菜内的水分。
将所有食材全部搅拌均匀就可以。活好的馅料,韭菜要最后家,这样减少韭菜出水,一定要用油,再加入韭菜的时候,用油把韭菜水分锁住,这样吃起来有汁水哦!
把醒好的面团拿出来揉成光滑面团就可以啦!
切成大小均匀的面剂,把每个剂子擀成圆形,加入馅料包成盒子。
我包的不太美观,但个个都是皮包肉大哦!😄😄
平底锅刷油,放包好的盒子,中小火🔥慢慢煎。
煎制两面金黄,两面各煎2分钟。
如果你不敢确保里面肉馅是不是熟了,
那就加2勺水,盖盖闷2分钟,
最后水干了,在小火煎制表面酥脆就可以出锅了。享用吧,老人小孩都可以吃,
外脆里嫩,肉馅还有汤汁哦!
满口留香。
小贴士
这个也可以做成饺子,经煮不破。馅料也是很好吃的。可以不放肉。那就煎制两面金黄即可