和风洋葱牛肉饭

用料  

和风洋葱牛肉饭的做法  

1. 先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。准备半升水，最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。

2. 放进锅里慢慢煮。

3. 煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。

4. 过滤出干净的汤。就是Dashi了。

5. 洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）

6. 取少量Dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。

7. 加入洋葱丝，烧到酥烂。

8. 加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。

9. 倒在热饭上。撒七味粉。

小贴士

Dashi我一般一次做半升，烧菜可以用，剩下的做味增汤，说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。实际做菜加多少自己看着掌握就好。