农家小炒肉 老板给我多来一碗饭~

用料  

农家小炒肉 老板给我多来一碗饭~的做法  

1. 挑选肥瘦相间且带皮的五花肉（带皮的口感有嚼劲），最好用刀将猪皮外面刮一刮  emmmm 舒适度更佳

2. 冷水下锅  放少许料酒、生姜、葱  煮至有浮沫捞出  冷水冲洗干净

3. 将肉切至3mm左右的薄片（也不能太薄不然会影响口感）  整块入锅过水  会很好切   不太考验刀工

4. 杭椒切段  （这种辣椒狠辣  不吃辣的朋友慎入）

5. 热锅  加入少许油   （因为五花肉在煸的过程会出油   所以没有必要加很多油    如果家里有好的不粘锅  可以都不用加油的 ）  下入切好的肉   小火煸至肥肉的边角金黄微卷  承出

6. 锅中的油不要倒出   加热下入老干妈或者郫县豆瓣酱两勺即可    煸至红油状  下入肉片继续翻炒   加入酱油2勺（建议是海天的酱油  个人比较推金标的生抽  味道很棒  这里不用加老抽 不然会变黑）将杭椒下至锅中  加入适量的盐和糖 翻炒至椒皮边角少许变黄      即可装盘盛出

7. emmmmm   然后这道小炒肉就完工啦 ！！  真香！！！！