好吃切薄片的酱牛肉
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感谢@小高姐,按这个方子做出的酱牛肉,不出锅就满屋飘香了。
而且简单易操作,不急不慢做出让你心满意足的美味。
用料
牛腱 | 克 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
生抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
牛肉 | 克 |
陈皮 | 片 |
好吃切薄片的酱牛肉的做法
牛腱子肉,泡水3小时,中间换水,去掉血水,洗净
牛肉捞出,晾干,加酱油一小碗,浸泡沒住牛肉即可,封口放冰箱过夜,此为酱牛肉的第一酱
凉水下锅,放入牛肉和浸泡的酱油,再加入清水,煮开,撇去血沫,加入两大勺甜面酱,此为酱牛肉的第二酱,然后加入料酒,花椒,八角,桂皮,陈皮,香叶,草果。混匀后,根据个人喜好加入适量盐。
加入一块洋葱,生姜片,加入两块豆腐乳,此为酱牛肉的第三酱。
水面沒过牛肉一些,大火煮开后,转小火慢慢炖煮2小时。这样小火煮出来的牛肉切片不易碎。
用筷子扎一下可以扎透,稍有韧性就可以了。放凉后放冰箱继续浸泡过夜。
可以捞出来切片了。可以直接吃,也可以做牛肉面,牛肉米线,都好吃。
汤可以过滤后放冰箱冷冻,作为老汤下次用。
小贴士
一定要买牛腱子肉。