酱牛肉(简单好吃切薄片不碎)
来源:美味食谱馆 2.47W
家常酱牛肉,配料简单不刻板,不用腌制,不用给肉肉按摩,步骤简单,味道是极好哒。不会错噢😄😄😋😋
用料
牛腱子肉 | 2千克 |
大葱 | 半棵 |
姜片 | 5-6片,对姜有依赖可以多放 |
盐 | 10克 |
酱油 | 少许(能有点颜色就行) |
花椒 | 10余粒 |
肉寇 | 1粒 |
草寇 | 1粒 |
三奈 | 2粒 |
桂皮 | 1小块 |
丁香 | 3粒 |
草果 | 1粒 |
大料 | 2粒 |
香叶 | 2-3片 |
酱牛肉(简单好吃切薄片不碎)的做法
将牛腱子肉切成大块,洗净,放入盆中,加冷水没过肉,中火烧开,转小火再煮3到5分钟,将肉捞出放在干净盆内。
关键步骤,切多薄都不碎的关键:一定要把肉放凉,一定要把肉放凉,一定要把肉放凉(重要的事情说三遍),再开始酱牛肉。
锅里放水,将放凉的肉倒入锅中,水要没过牛肉。开始放调料:葱,姜,香叶,桂皮,丁香,花椒,大料。以下有就放没有可以省略:草寇,肉寇,草果,三奈。
想要肉不老,等锅开以后放盐和酱油即可!!!之后调小火炖,等待吧!!直到汤汁只剩一个锅底,转中火,铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上!出锅!!!
等肉凉透以后,最好是能在冰箱里放一段时间,肉切多薄都随您了,不会碎!!
小贴士
1.如果想吃肉多的就买后腱子,想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。
2.除花椒,大料,香叶,丁香,葱姜,盐酱油外,其他没有可不放,如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。
3.不碎的关键:一定要等肉凉透才能开始酱肉;其次,肉酱好了一定等凉透再切,能在冰箱放放更完美。
4.个人觉得肉切薄了好吃。