皮多肉少的小馄饨

现在满街的沙县馄饨、安庆馄饨、七家湾牛肉馄饨，很少能吃到皮多肉少的柴火馄饨了。
买不到那就自己来做吧，回忆回忆儿时的味道～

用料  

皮多肉少的小馄饨的做法  

1. 葱姜分别切成末

2. 加黄酒、盐、糖、生抽、蚝油，加入提前切好的葱末、姜末，搅拌均匀
   4-5次少量的加入饮用水，顺一个方向搅拌，把水搅拌到肉吸收以后，再加入下一次
   最后加玉米油搅拌，锁住水分

3. 去一丢丢肉馅，小时候看馄饨摊的老板都是用一个小竹片片往馄饨皮上抹一下就好了

4. 把皮往中间一捏，注意不要往中间挤的太大力，小馄饨皮特别薄，别挤破啦

5. 一盘小馄饨就好啦！记忆中小馄饨一碗不是16个就是18个

6. 这个是也得爱，干海带，碎碎的一点大

7. 烧一锅水，水开后，把海带碎丢进去先煮一下，加入半颗浓汤宝，这样我们就有高汤啦！再倒入小馄饨，盖上盖子煮

8. 你看，我的海带变大了呢～小馄饨飘起来就是熟了，因为皮很薄，肉又少，特别容易熟，煮久了皮就烂了

9. 撒上葱花、小虾皮、榨菜碎，我随手撒了点芝麻，吃香菜的同学，再撒点香菜，我是因为家里没有买香菜，所以没加

10. 秘制红油来一点，特别香哦！

11. 因为我们包的皮多肉少，所以能包出来好多，用食品袋一份一份分开装好，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，不需要解冻，直接水烧开了丢进锅里就行

12. 皮多馅少的状态，大概应该是这个样子

小贴士

海带是我自己比较喜欢吃，也可以加紫菜，这都可以根据个人喜好来。
煮汤的时候，要加一点盐，咸淡自己根据个人口味加，这里我就不写了，因为我随手放的，不知道多少。
馅料的调味可以根据自己的口味添加，我自己本身口味偏淡一点，黄酒是去腥的，也可以用料酒、白酒，肉的总量少，所以酒不能多。